Kürbis-Erdäpfelnockerl
Genießen Sie mit den Jahreszeiten! Die Kärntner Küche ist bekannt dafür, dass sie das veredelt, was die Natur und die Bauern in der Nachbarschaft bieten. So ist z.B. im Herbst die Kürbiszeit. Aber neben der weithin beliebten Kürbissuppe, lassen sich noch weitere Schmankel aus dem guten Stück zubereiten. Probieren Sie doch einmal die Kürbis-Erdäpfelnockerl!
Zutaten für 4 Personen:
500g Kartoffel, 150g Weizenmehl, 2 EL Grieß, 50g zerlassene Butter
Sauce: 150g würfeligen Muskatkürbis, 250g Sahne, 15dag Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, 250g geräucherte Schoten (Käse), 1 Ei
Zubereitung Erdäpfelnockerl:
Kartoffeln mit Schale kochen, danach schälen und zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mehl, Grieß und das Ei untermengen. Teig 15 Minuten rasten lassen.
Den Teig in 2cm dicke Rolle formen und in 1cm lange Stücke schneiden. Die Erdäpfelnockerl in Salzwasser 8 Min. köcheln lassen.
Zubereitung Kürbissauce:
Butter mit rohem Kürbis soutieren und mit Weißwein ablöschen. Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Erdäpfelnockerl dazugeben und mitkochen.
Tipp: Schoten (geräucherter Käse) darüber streuen und mit Kräutern garnieren!
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