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Burg Sommeregg – Rittermahl & Ritterspiele

admin — Wed, 21 Oct 2009 11:59:26 +0000

Die Burg Sommeregg befindet sich in der Nähe des Millstätter Sees und wurde urkundlich erstmals 1187 erwähnt. Zu ihren Besitzern gehörten die Grafen von Ortenburg, die Grafen von Cilli, die Habsburger, der Landherr Hans Wittmann, die Familie von Lodron, Josef Penker, Josef Riebler und seine Tochter, Baronin Rosenberg de la Marre, Familie Elfi und Andreas Egger, sowie bis heute die Familie Riegler. Letztere renovierte auch die verfallene Burg Sommeregg und machte sie der Öffentlichkeit zugänglich.

Die Burg Sommeregg hat ganzjährig ihre Pforten geöffnet. Egal ob Kaffee und Strudel oder Schlemmern wie zu Ritterzeiten beim Rittermahl in historischen Gewändern und in einer Tafelrunde aus Rittern, Prinzessinen, Knappen und Hofnarren. Das Rittermahl kann für besonderen Anlässen gebucht werden und verspricht eine kulinarische Zeitreise.

Auch das in der Burg befindliche Foltermuseum hat ganzjährig geöffnet und jährlich finden 3 Wochen im August vor der Burg Sommeregg die Ritterspiele statt. Ritter, Burgfräulein, Gaukler und Handwerker versetzen die Besucher auf eine abenteuerliche Reise ins Mittelalter. Besonderes Highlight ist der detailgetreue Mittelaltermarkt, spannende Shows und natürlich das schlagfertige Ritterturnier. Aber auch die musikalische Untermalung einer mittelalterlichen Gruppe läd zum gemütlichen Verweilen, in und um die historischen Gemäuer ein.

Die Ritterspiele auf der Burg Sommeregg finden jeweils von Dienstag bis Samstag um 16 und 20 Uhr und am Sonntag um 11.30 und 17 Uhr statt. Am 15. August, dem großen Showtag, gibt es zuätzliche Highlights ab 14.30 Uhr.

6. – 22. August 2010, 14 Uhr
Tickets: € 19,- / bis 14 Jahre € 11,- / bis 6 Jahre € 2,-

Burg Sommeregg
Schlossau 7
9871 Seeboden am Millstätter See
Tel.: 04762/ 81391

Cavatelli mit Gemüse

admin — Tue, 20 Oct 2009 08:13:42 +0000

Zutaten für Cavatelli mit Gemüse:
Cavatelli – 500 g mehlige Kartoffel, 375 g Mehl, 3 EL Olivenöl, 3 Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat
Gemüse - 1 Lauchstange, 20 ml Olivenöl, 100 g Schwammerl, 20 g fein gehakter Zwiebel, 80 ml Gemüsefond, 16 Cherrytomaten, 1 Lorbeerblatt, 20 g Butter, 20 ml Olivenöl, Salz
Lauchbutter - 250 g Lauch, 100 g Butter, eine Prise Salz
Zubereitung für vier Personen:
Lauchbutter: Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und in heißem Salzwasser blanchieren. Die Lauchringe zusammen mit der flüssigen Butter in einem Mixer geben und pürieren. Das Püree durch ein Sieb passieren.

Cavatelli: Die Kartoffel geschält in Salzwasser weich kochen. 375 g der garen Kartoffel zusammen mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig halbieren und eine Hälfte mit der Lauchbutter einfärben und eine Stunde ruhen lassen. Den weißen und grünen Teig zu Röllchen formen, diese in kleine Stücke schneiden und leicht andrücken. Die Cavatelli in kochendem Salzwasser ca. drei Minuten kochen.

Gemüse: Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und im Olivenöl anbraten. Lauchringe herausnehmen und die Schwammerl in der Pfanne braten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und anschwitzen. Mit dem Gemüsefond ablöschen und das restliche Gemüse und die Cavatelli dazugeben. Kurz aufkochen lassen, abschmecken und mit Öl und Butter leicht emulgieren.

Die Cavatelli mit dem Gemüse anrichten und mit Kräutern garnieren.

Erntedank-Spezialitäten

admin — Thu, 15 Oct 2009 11:52:43 +0000

Die Kärntner Küche setzt auch zur Erntedankzeit auf traditionelle Spezialitäten. So laden die Mitgliedsbetriebe der Kärntner Wirtshauskultur im Herbst bis zur “Martiniganslzeit” zu einer kulinarische Reise mit vielfältigem Genuss ein.

Die Reise führt Sie in diesen Wochen zu den verschiedensten Erntedank-Spezialitäten, die mit Wild, Fisch, Gansl, Rind, Kürbis und Produkten der Kärntner Provinzen wie Almkäse ihren Gaumen verwöhnen.
Die Kärntner Wirtshauskultur zeichnet sich durch hohe Qualität aus heimischen Produkten der regionalen Küche aus.

Lassen Sie sich die Köstlichkeiten auf der Zunge zergehen und sich von der Kärntner Gastlichkeit überzeugen!

Auf wirtshaus.com finden Sie alle teilnehmenden Mitgliedsbetriebe der Aktion “Erntedank beim Wirt”. Ausgezeichnet schmeckt auch das Martini-Gansl im Restaurant Koschat www.pizzaservice-koschat.at!

Kürbis-Erdäpfelnockerl

admin — Mon, 05 Oct 2009 09:05:23 +0000

Genießen Sie mit den Jahreszeiten! Die Kärntner Küche ist bekannt dafür, dass sie das veredelt, was die Natur und die Bauern in der Nachbarschaft bieten. So ist z.B. im Herbst die Kürbiszeit. Aber neben der weithin beliebten Kürbissuppe, lassen sich noch weitere Schmankel aus dem guten Stück zubereiten. Probieren Sie doch einmal die Kürbis-Erdäpfelnockerl!

Zutaten für 4 Personen:
500g Kartoffel, 150g Weizenmehl, 2 EL Grieß, 50g zerlassene Butter
Sauce: 150g würfeligen Muskatkürbis, 250g Sahne, 15dag Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, 250g geräucherte Schoten (Käse), 1 Ei

Zubereitung Erdäpfelnockerl:
Kartoffeln mit Schale kochen, danach schälen und zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mehl, Grieß und das Ei untermengen. Teig 15 Minuten rasten lassen.
Den Teig in 2cm dicke Rolle formen und in 1cm lange Stücke schneiden. Die Erdäpfelnockerl in Salzwasser 8 Min. köcheln lassen.

Zubereitung Kürbissauce:
Butter mit rohem Kürbis soutieren und mit Weißwein ablöschen. Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Erdäpfelnockerl dazugeben und mitkochen.

Tipp: Schoten (geräucherter Käse) darüber streuen und mit Kräutern garnieren!

Rezept Villacher Kirchtagssuppe

admin — Mon, 05 Oct 2009 08:51:27 +0000

Dass die Kärntner gerne feiern, ist ja bekannt, aber sie wissen auch zu genießen! Der Kirchtag in Kärnten ist nicht nur ein kirchliches, sondern vor allem ein kulinarisches Fest. Denn hierbei wird, nach altem Brauch, groß aufgekocht. Die Kirchtagssuppe ist ein gutes Beispiel dafür. Zwar wird die Suppe regional immer anders serviert – einmal mit, einmal ohne Fleisch, einmal mit, einmal ohne Safran, einmal mit Weißbrot, ein andermal mit Kärntner Reindling – doch lässt sich erkannen, dass die Kärntner Küche hier auf Hochtouren kommt.

Rezept für 10 Personen für die Villacher Kirchtagssuppe:

Zutaten:
Ein Huhn, 300g Kalbsschulter, 300g Schweinsschulter, 1 Bund Suppengrün, 1 kleine Zwiebel, 2 Karotten, 1/4 Knolle Sellerie, 1 Stück Orangen- und Zitronenschale, 4 Stück Nelken, Pfefferkörner, Anis, 1 Lorberblat, Salz, 2 Suppenwürfel, 4 Becher sauren Rahm, 5 Eidotter, 3 EL Mehl.

Zubereitung der Villacher Kirchtagssuppe:
Fleich mit dem Suppengemüse und den Gewürzen in 2,5 Liter Wasser gar kochen, abseihen und kaltstellen (1 Stunde). Fett abschöpfen. Sauren Rahm mit Eidottern und dem Mehl gut versprudeln und unter ständigem Rühren langsam in die kochende Suppe gießen. Zehn Minuten kochen lassen. Fleisch und Gemüse klein schneiden und dazu geben. Gegebenenfalls nachwürzen. Die Suppe soll würzig und leicht säuerlich schmecken.

Tipp:
Als Einlage kann man geröstete Brotwürfel oder Eingußnudeln in die Suppe geben.

Rezept für Kärntner Käsnudel/ Kasnudel

admin — Thu, 01 Oct 2009 08:34:31 +0000

Rezept für 16 mittelgroße Kärntner Käsnudel:

Zutaten:
Nudelteig: 250g glattes Mehl, 1TL Salz, 1 Ei, 6-8 EL Milch oder Wasser
Topfen-Erdäpfelfülle: 500g Kartoffel, 500g trockener Topfen, 1TL Salz, 50g Butter, 50g Porree, 1 Knoblauchzehe, je 1/2 TL braune Minze, Kerbelkraut, grüne Petersilie und etwas Majoran

Zubereitung:
Nudelteig: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, dann zu einem glatten, nicht zu festen Nudelteig kneten. Mindestens 1 Stunde, aber besser über Nacht, gut zugedeckt rasten lassen.
Den Teig messerrückendick ausrollen und in regelmäßigen Abständen mit Füllekugerln belegen. So viel Teig darüberschlagen, dass noch rundherum ein 1cm breiter Rand bleibt. Den Teig gut an die Fülle androcken und die Nudeln herauradeln. Man kann die Teigränder auch mit Daumen und Zeigefinger so zusammendrücken, dass ein zackenartiger Rand (“krendeln”) entsteht.
Wenn alle Nudeln fertig sind, in reichlich kochendes Salzwasser einlegen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit heißer Butter oder Grammelfett übergießen.

Fülle: Die Kartoffeln in der Schale kochen, heiß schälen und aufpressen. Fein aufgeschnittenen Lauch und Knoblauch in Butter kurz anrösten. Die Kräuter fein aufhacken. Alles zusammenmischen mit dem Topfen, am besten noch mit den heißen Kartoffeln, gut durchkneten und Kugerln formen.

Tipp:
Die Kärntner Käsnudel ißt man mit grünem Salat oder Krautsalat!

Nationalspeise:
Die Kärntner Nudel werden immer zu einer faustgroßen Tasche geformt, können aber auch mit anderen Zutaten als der Topfen, Kartoffel und Minze gefüllt werden. In Kärnten werden neben den Käsnudeln auch Fleisch-, Spinat-, Knoblauch-, Bärlauch-, Kartoffel-Pilz- und Kletzennudeln (gedörrte Birnen, serviert mit zerlassener Butter, Zimt und Zucker) gerne gegessen. In vielen Wirtshäusern bekommen Sie auch den “Nudel-Kudel-Mudel-Teller” mit einer Variation aus verschiedenen Nudeln serviert.

Kärntner Speckteller bzw. Speckjause

admin — Mon, 21 Sep 2009 20:46:16 +0000

Der Kärntner Speckteller bzw. die Speckjause, mit Speck aus dem Gailtal, Mölltal, Drautal und Gurktal oder die Brettljaus´n, ist bei den Kärntnern sehr beliebt, weshalb es sie auch immer wieder mal in eine Buschenschenke zieht.
Auf einem Brettl bekommt man die verschiedensten Speck-, Schinken-und Wurstarten mit Kren, Aufstrichen, Gurken, Ei oder Tomaten und natürlich geschmackvollem Bauernbrot serviert.

Zum Kärntner Speckteller, der Speck- oder der Brettljaus´n trinkt man einen Most oder ein Kärntner Schleppe oder Villacher Bier. Zum Abschluss ist es üblich sich ein Schnapserl zu genehmigen, z.B. einen Schnaps der Kärntner Mostbirne aus dem Hause Pfau von Valentin Latschen.